Sauté d’asperges au jambon de Parme

  • 1 kg d’asperges blanches ou vertes
  • 2 cas d’huile d’olive
  • 2 cas de vinaigre balsamique
  • 50 g de parmesan en copeaux
  • 1 gousse d’ail écrasé
  • Cerfeuil, sel, poivre

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 5 min

  • Peler les asperges blanches ou laver les vertes
  • Plonger les asperges 3 min dans l’eau bouillante salée. Les égoutter, mettre l’huile à chauffer dans une poêle, ajouter l’ail écrasé
  • Faire délicatement revenir les asperges dans la poême pendant 3 min
  • Les déposer dans un plat chaud
  • Verser le vinaigre balsamique dans la poêle, remuer pour récupérer tous les sucs de la cuisson
  • Verser sur les asperges
  • Chiffonner les tranches de jambon sur les asperges
  • Ajouter les copeaux de parmesan
  • Agrémenter de cerfeuil ciselé